A göngyölt kolbász titka a Jumbónál – Van Aert nagyobbat ehet, mint Vingegaard?!

Publikálva 19/07/2023 - 16:23 GMT+2

Zajlik a Tour de France harmadik hete, Jonas Vingegaard és Tadej Pogačar ádáz harcot vívnak a sárga trikóért, és bár tippünk épp lehet a győztes személyére vonatkozóan, biztosak nem lehetünk a dolgunkban. Írtunk már arról, hogyan és mennyit eszik egy kerékpáros a három hét alatt, most azonban a Jumbo-Visma által használt táplálkozási applikáció nyújtotta előnyökkel is megismerkedhetünk.

Van Aert, Vingegaard et Pogacar, lors de la 6e étape du Tour de France 2023

Fotó: Getty Images

Azt, hogy miből és mennyi kerülhet például Wout van Aert tányérjára, azt a Food Coach app mondja meg.

A Jumbo 2016-ban 15 millió eurót fektetett egy applikáció kifejlesztésébe, amivel az volt a cél, hogy a versenyzők egészségesebben táplálkozzanak, és hogy mindenből pont annyit vigyenek be a szervezetükbe, amennyire szükségük van.

Az első vásárló a PSV Eindhoven labdarúgócsapata volt, de a felhasználók listája gyorsan bővült, főleg, hogy az app 2019-re szintet lépett, és nemzetközileg is elismert lett. Azóta a legtöbb kerékpárcsapat használ valamiféle alkalmazást, de a személyre szabott táplálkozás terén még mindig a Jumbo és a Food Coach áll az élen.

Tour de France

Vingegaard vagy Van Aert? – Milyen csapattal megy a Visma a Tour de France-ra?

Tegnap - 12:05

Az app segítségével a versenyzők számára minden grammra meghatározott.

„Előzetesen lemérjük, hogy mondjuk egy csirkecomb estén, mennyi bőr, mennyi csont és ténylegesen mennyi hús van azon a combon. A konyhában zsiradékot gyakorlatilag nem használunk, így azzal nem kell kalkulálni" – mesélte az egyik séf, Karin Lambrechtse.

VINGEGAARD CSATTANÓS VÁLASZT ADOTT A DOPPINGOLÁST ÉRINTŐ KÉRDÉSRE

A szakácsok értik a dolgukat, mert még a göngyölt kolbászt is képesek zsírszegényen készíteni.

„Alapból sovány húst használunk, és mivel a töltelékbe zöldséget, rizst és gombát is teszünk, kevés húsra van szükség. A tésztát is mi készítjük, így biztosak lehetünk benne, hogy zsírszegény.”

Jonas Vingegaard és Wout van Aert

Fotó: Getty Images

És hogy finom-e mindez? A versenyzők visszajelzése alapján nagyon is.

„Wout ezt göngyölt kolbászt például imádja. Nathan Van Hooydonck pedig a granola nagy rajongója. Gyakran a receptet is elkéri.”

Lambrechtse szerint az abszolút favorit a Pina Colada torta, ezért mindenki megőrül.

Egy olyan rizstortáról van szó, ami ananásszal és kókusztejjel készül. Van azonban egy fő összetevő, ami a koktélban benne van, a sütiben viszont nincs: a fehér rum.

NÉGY KILÓ FŐTT RIZS NAPONTA?! – ÍGY ZAJLIK A BRUTÁLIS SZÉNHIDRÁTTÖLTÉS A TOUR DE FRANCE-ON

Az alkohol tiltott, ezen kívül nem ehetnek még tenger gyümölcseit, tehát mondjuk kagylót és rákot. De persze azért így is akad miből válogatni.

„Több, mint 500 különböző ételünk van. Ezeket a Tour előtt tesztelték a versenyzők, vagy az edzőtáborokban, vagy valamelyik kisebb versenyen.”

Lambrechtse egy két tűzhellyel felszerelt ételkamionban főz. A termékeket, hozzávalókat nem helyben szerzik be; a dolog úgy működik, hogy minden hétre érkezik egy új kamion, amely tele van fagyasztott ételekkel. Minden ott van ezekben, amire a szakácsoknak szüksége van.

A Jumbónál nem tagadják, hogy a táplálkozási stratégiájuk kulcsszerepet játszik a sikereikben.

„Azzal, hogy minden versenyzőnek egészséges, személyre szabott étrendet biztosítunk minden nap, ők fittek, energikusak maradnak, miközben még a súlyukat is tartják” – mondta Robert Jan Koens, a Food Coach igazgatója.

Dylan Van Baarle, Tiesj Benoot és Wout Van Aert dolgozik

Fotó: AFP

„Rendkívül alaposak vagyunk” – folytatja Monique van de Velde, táplálkozási szakértő. „A Tour előtt minden egyes versenyző esetében végzünk egy kalkulációt. Ehhez nagyon sok, akár száznál is több különféle adatra van szükség, úgy, mint a szakaszok hossza, nehézsége, a szintkülönbség, a várható sebesség, és így tovább. Ezt követően ezeket betápláljuk egy képletbe."

„A képlet alapják állítjuk össze az étrendet, amely aztán minden szakasz után változhat, annak függvényében, hogy a versenyző súlya, zsírszázaléka, anyagcseréje és az energiafelhasználása hogyan alakult a nap során. Mindezek figyelembevételével Van Aert nagyobb göngyölt kolbászt ehetett, mint Jonas Vingegaard.”

Az elhasznált vizes palackok, valamint az energiazselék és szeletek számát is nyomon követi a rendszer.

„Minden palack, gél és szelet 30 gramm szénhidrátot tartalmaz, hacsak nem tiszta víz volt az adott palackban. Így ezekkel is könnyen kalkulálhatunk. Maguk a versenyzők is számolják, miből, mennyit fogyasztottak el a szakasz során.”

Ez a rendszer egyszerűnek tűnhet, ugyanakkor nyomasztónak is, hisz az egésznek van egy olyan üzenete, hogy a dolog kötelező. Ez nincs így, hisz csak ajánlásról van szó, igaz, a versenyzők igyekeznek mindent pontosan betartani. Tiesj Benoot az app egyik legnagyobb rajongója.

„Régen mindig túl sokat ettem a Tour alatt. Nem igazán tudtam, mennyit is kéne, viszont nem akartam azt, hogy ne tudjak megfelelően regenerálódni. Így fordulhatott elő, hogy a verseny végére másfél kilóval több lettem. Ami nem jó, hisz a hegyekben minden deka számít. Az appnak köszönhetően azonban megtaláltam az egyensúlyt. Így most nagyjából 10 ezer kalóriával eszek kevesebbet a Tour alatt, mint régebben.”

Wilco Kelderman e Wout van Aert durante la tappa di San Sebastian - Tour de France 2023

Fotó: Getty Images

Wilco Kelderman viszont ennek pont az ellenkezője.

„Az app szerint többet kell ennem a kemény szakaszok után, mint amennyit régen ettem. Állítólag kell ennyi ahhoz, hogy megfelelően regenerálódjak. Tény, hogy nyugodtabban alszom, és nem ébredek fel arra, hogy éhes vagyok.”

Az app segít tehát a megfelelő testsúly megtartásában, a nyugodt alvásban, és ehhez jön még hozzá, hogy így mentálisan is kevesebb a versenyzőköna teher, hisz nem kell gondolkodni az étkezések összetételén és mennyiségén. A kerékpár legalább annyira mentális sport is, mint amennyire fizikai, így aztán minél inkább felszabadult egy versenyző, annál jobb.

„Nem kell agyalni a kaján. Ezzel rengeteg időt és energiát tudok megspórolni. A felszabadult energiát edzésre és pihenésre tudom fordítani.”

Az app tehát sokat segít, de persze nem nyújt garanciát a sikerre. Van Aert például csak kilencedik lett a 11. szakasz sprintjében. Biztos frusztrált volt a szakasz után, de valószínűleg valamelyest kárpótolta őt a vörös bársony torta, valamint és a vajas csirkés masala sós és ecetes krumplival.