A vér nem hazudik - robbant a vegán étrendbomba, a bizonyítékok egyre meggyőzőbbek

Még mielőtt beleugranánk a témába, egy dolgot leszögeznénk. Cikkünkben azért kerüljük majd a ’veganizmus’ kifejezést, mert az túlmutat a táplálkozáson, az egy szemléletmód, tulajdonképpen egy életfilozófia, ami az élet minden területén elutasítja az állati termékeket. Helyette a ’növényi étrend/vegán étrend’ kifejezést használjuk majd, mert az kizárólag csak az étkezésre vonatkozik.

A versenyzők egyre nagyobb számban térnek át vegetáriánus vagy teljesen növényi étrendre, ahogy a világban úgy általában is trend, hogy egyre többen igyekeznek visszaszorítani az állati eredetű termékek fogyasztását. Ráadásul a húsevők is egyre inkább megválogatják, hogy milyet, mennyit és mikor.

A növényi alapú étrend kétségtelenül fenntarthatóbb és környezetkímélőbb, mint a vegyes, a kérdés inkább az, hogy vajon működőképes lehet-e a testüket a végtelenségig kizsigerelő élsportolók esetében is.

Michael Storer, aki két szakaszgyőzelmével a tavalyi Vuelta egyik legnagyobb felfedezettje volt, úgy véli, a növényi étrend egyértelmű előnyöket biztosít a sportolók számára.

Az a régi beidegződés, miszerint a vegán étrendet követők sápadtak és gyengék, már rég a múlté. Vannak kampányok, például a ’Veganuary’, melyek segítik a növényi étrend terjedését, ezen kívül bizonyos filmek, így a sok vitát kiváltó ’The Game Changers’ is, teljesen megreformálták azt a hitrendszert, hogy mit lehet elérni, ha az ember csak növényeket eszik.

Mindez szépen lassan leszivárgott a profi mezőny tagjaihoz is. Míg régebben a versenyzők steakekkel és sajtokkal igyekeztek magukat üzemanyaggal ellátni, manapság egyre gyakoribb, hogy lencsével, szójával és tofuval teszik ezt.

„A legtöbb versenyző már mondogatja, hogy nem akar vörös húst enni, inkább csak csirkét meg halat, sőt egyre többen haladnak a vegetáriánus étrend felé” – mondta Brad Lippens, a Trek csapatának séfje. „Néhányan erkölcsi okokból váltanak, mások viszont azért, mert úgy gondolják, így jobban tekernek majd.”

A hús, a tojás és a tejtermékek elhagyásnak erkölcsi, környezeti és egészségügyi előnyei jólismertek.

A vörös hús növeli bizonyos ráktípusok, szívbetegségek és egyéb egészségügyi problémák kockázatát. A WHO szerint a vörös húsok és a feldolgozott húskészítmények a rákkeltő élelmiszerek között is a legmagasabb kategóriába tartoznak. Az Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Világszervezet (FAO) azt mondja, hogy a farmokon tenyésztett állatok felelősek az üvegházhatást okozó gázkibocsátás 14,5 százalékáért.

Azonban az, hogy a növényi alapú étrend milyen hatással van a versenyzők teljesítményére, kevésbé egyértelmű.

Storer a teljesítményének javulását egyértelműen a vegán étrendre való átállásának tulajdonítja. Arról nyilván nincsenek egyértelmű bizonyítékai, hogy a növényi étrend adott neki kiváló lábakat a hegyekre tavaly nyáron, de abban biztos, hogy az étrendváltás eredményeként szárazabb lett, gyorsabban regenerálódik és frissebbnek érzi magát.

Sok versenyző egyetért Storerrel, és a laboreredmények egyértelműen őket igazolják. Az ausztrál például azt mondja, hogy a koleszterin- és a vasszintje javult, de a szintén növényi étrendet követő Simon Geschke is arról számolt be, hogy ő produkálta a legjobb véreredményt, amikor a CCC-nél versenyzett.

A korábban már visszavonult, de az idén a konti-szintű WSA csapatában visszatért Adam Hansen szerint a növényi étrend biztosította a számára, hogy le tudjon tekerni 20 egymást követő háromhetest.

A növényi étrend szkeptikusai általában azzal érvelnek, hogy aki nem fogyaszt állati eredetű termékeket, az nem jut elegendő fehérjéhez, ami pedig szükséges volna az izomnövekedéshez és regenerációhoz.

„Ha az embernek már alapból egészséges az étrendje, akkor nem vagyok benne biztos, hogy további előnyökkel jár, ha megszabadul bizonyos ételcsoportoktól” – mondta Asker Jeukendrup sporttudós, a Jumbo-Visma táplálkozási felelőse.

Hansen szerint a növényi étrend arra is jó, hogy ellensúlyozza azt az igénybevételt, aminek a profi kerékpárosok emésztőrendszere ki van téve.

Hansen szerint teljesen jó kajákat lehet összeütni tisztán növényi összetevőkből is, a séfek azonban erre még a legtöbb helyen nincsenek felkészülve.

Néhányan azért nem mernek növényi étrendre váltani, mert félnek, hogy unalmas, ízetlen ételeket raknak eléjük.

Amikor Rohan Dennist egyszer a kajáról kérdezték, állítólag egyszerűen csak annyit mondott:

A Trek séfje szerint azonban mindenből lehet jót főzni, szóval a vegán ételek ízletessége sokkal inkább a séfek minőségét jelzi, nem pedig az összetevőkét.

Gönczy Gergő, kiváló kerékpáros és diplomás dietetikus nem csak, hogy növényi étrendet javasol az embereknek, hanem azt is fontosnak tartja, hogy az ételek minél kevésbé legyenek feldolgozottak.

Gergő reagált a Jumbo-Visma versenyzőinek táplálkozásáért felelős szakember fenti gondolataira is.

via részben velonews